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HACCP和ISO22000食品安全管理体系认证的区别?

作者: 发布时间:2023-09-18 点击:932

1、HACCP 是英文 Hazard[hæzəd] Analysis[əˈnæləsɪs] and Critical[krtkl] Control[kəntrol] Point(危害剖析与要害操控点)写字母的缩写,是预防性的食物卫生操控体系。

HACCP操控的是危害,那来说一下危害的界说:食物中能够影响人类健康的任何生物的、化学的或物理的特性。

2、 HACCP包含7个原理:

①进行危害剖析;

②确认要害操控点;

③确认各要害操控点要害限值;

④树立各要害操控点的监控程序

⑤树立当监控标明某个要害操控点失控时应采取的纠偏行动;

⑥树立证明HACCP体系有效运行的验证程序;

⑦树立关于一切适用程序和这些原理及其使用的记载体系。

3、十二个步骤:

1、组成一个HACCP小组。

2、产品描述。

3、产品预期用处。

4、制作生产流程图。

5、现场验证生产流程图。

6、列出一切潜在危害,进行危害剖析,确认操控措施。

7、确认CCP。

8、确认CCP中的要害限值。

9、确认每个CCP地监控程序。

10、确认每个CCP或许发生的违背的纠正措施。

11、确认验证程序。

12、树立记载保存程序。